13 décembre 2009

MAGAZINE A CONSOMMER

SANS MODERATION   " SANTE INTEGRATIVE "

sur abonnement  sur le site  "www.santeintegrative.com"

La recette qui sera publiée dans cette revue prochainement

Nous voilà en plein cœur de l’hiver, période où la fatigue peut être très intense.

Une recette pour faire le plein d’énergie sans en dépenser trop  pour la réaliser .

SANDWICH   AU TARAMA  VITAMINE

Ingrédients pour 4 portions :

8 crêpes de riz réhydratées avec de l’eau minérale bien minéralisée

150 g

de tarama tout prêt

Une petite carotte biologique

Quelques rondelles d’oignons rouges

100g d’haricots rouges cuits (plus rapide si vous prenez tous cuits en bocaux de verre)

8 cuillères à soupe de vinaigrette à l’huile de colza biologique, poudre de curcuma et gingembre

Préparation :

Détailler la carotte en julienne très fine, assaisonner avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

Mixer les haricots cuits avec le reste de la vinaigrette  jusqu’à l’obtention d’une sorte de crème, mélanger intimement avec le tarama.

Garnir les crêpes avec ce mélange, ajouter la salade de carotte et les oignons et rouler la crêpe pour la fermer

EN DESSERT : UN FRUIT  par exemple un NASHI

INTERETS NUTRITIONNELS DE CE REPAS

Pourquoi « crêpes de riz » et nashi : tout d’abord pour VARIER et DECOUVRIR.

La crêpe de riz est plus digeste que le pain « ordinaire » fabriqué avec de la levure.

LES LEGUMINEUSES constituent une vaste famille comprenant plus de 600 genres et plus de 13 000 espèces d’arbres, d’arbustes, d’herbes et de diverses autres plantes dont le fruit est une gousse contenant des graines. Ces graines sont appelées légumes secs si elles sont destinées à l’alimentation humaine ( en perdant leur excès d’humidité par séchage naturel, ces graines deviennent « sèches ») .

Bénéfices santé

Il est urgent de réhabiliter ces graines bien vivantes qui sont :

–        d’excellentes sources de protéines. Elles manquent d’acides aminés soufrés.Lorsqu’elles sont associées aux céréales, elles apportent un éventail d’acides aminés aussi complet que les protéines animales comme cela est pratiqué dans de nombreuses régions

–   les meilleures sources de sucres lents, utiles pour une énergie disponible au niveau des muscles et du cerveau, et qui calment bien l’appétit ;

–        riches en fibres solubles et en fibres insolubles, qui protègent contre le cancer du côlon  .

- apport de nombreux minéraux et vitamines : magnésium, calcium, vitamines du groupe B

- des phytœstrogènes (isoflavones), en particulier dans le soja et les pois chiches, et des lignanes .  Ces principes actifs  ne sont pas altérées par la cuisson ;

- des oligo-saccharides qui descendent dans le colon où ils favorisent la prolifération des ferments de la flore intestinale .

-  quasiment pas  matières grasses.

Le nashi

Ce fruit ressemble à la pomme par sa forme ; le nashi est souvent appelé "poire japonaise" (ou encore "poire des sables", "poire orientale"...) . Il est croquant, de saveur douce et très juteux .

Originaire du Japon (où sa culture remonte à 693 ans après J. C.) ce fruit s'est implanté rapidement en Chine d'où il est parti à la conquête de l'Amérique du Nord, avec les émigrés asiatiques attirés par la ruée vers l'or, en 1848. Dès 1939, de grands vergers commerciaux de nashis voient le jour dans le nouveau monde. Il est introduit en France dans les années 80.

Avec 35 mg de magnésium pour 100 g , le nashi se classe parmi les plus riches des fruits frais.

25 novembre 2009

EMISSION A DECOUVRIR

Je vous signale deux émissions récentes qui mettent en avant  le modèle Okinawa : Zone Interdite (M6) du 25 Octobre : http://preprod.dailymotion.com/video/xaxhot_la-cuisine-japonaise-en-france-et-a_sport et 10H le Mag (TF1) du 10 Novembre : http://www.wat.tv/video/emission-10-novembre-2009-2-1x14m_128fe_.html  

11 novembre 2009

A VOIR

Je vous signale deux émissions récentes qui mettent en avant  le modèle Okinawa : Zone Interdite (M6) du 25 Octobre : http://preprod.dailymotion.com/video/xaxhot_la-cuisine-japonaise-en-france-et-a_sport et 10H le Mag (TF1) du 10 Novembre : http://www.wat.tv/video/emission-10-novembre-2009-2-1x14m_128fe_.html

10 novembre 2009

JE RECOMMANCE CE SITE

A l'inverse de tous les sites qui parasitent mon blog

www.annesobienetre.com

Merci de lui réserver le meilleur accueil

25 octobre 2009

QUELQUES DEFINITIONS

QUELQUES DEFINITIONS

NUTRITHERAPIENUTRITHERAPIE – OLIGOTHERAPIE  - HOMÉOPATHIE

A   Le médecin « nutrithérapeutenutrithérapeute » emploie l’ensemble des moyens nutritionnels : conseils alimentaires , prescription de vitamines , de minéraux , d’acides gras, d’acides aminés ( constituants des protéines ) . Ces compléments sont prescrits :

·        pour des raisons purement nutritionnelles , afin de pallier les limites de l’alimentation , afin de compenser des surutilisations ( comme la grossesse , la croissance , le sport , le surmenage intellectuel , le stress , l’exposition à des polluants, les effets adverses des médicaments sur les nutriments , etc..)

·        pour corriger des déficits diagnostiqués ( par exemple par le bilan alimentaire et des analyses biologiques ) à des doses supérieures

·        pour obtenir à des doses en général encore supérieures , des « effets médicaments »  = « effets pharmacologiques » , pour traiter des symptômes , des facteurs de risques et des maladies                              

         B  L’  « oligothérapie » se caractérise par l’utilisation de doses de la fraction du milligramme . Elle n’emploie ni les aliments , ni les vitamines , ni les acides gras , ni les acides aminés  . Elle n’a pas la prétention de corriger les déficits , ce qu’elle ne peut pas faire de toute façon . C’est une technique empirique qui vise à catalyser des réactions biochimiques  . De nombreux praticiens ont observé des effets qui , même s’ils ne sont pas objectivés  la plupart du temps par des études clinique , apparaissent réels . L’oligothérapie emploie une quinzaine d’éléments , certaines formules utilisent du magnésium , du potassium ou du phosphore , qui ne sont pourtant pas des oligo-éléments mais des minéraux (« macrominérauxmacrominéraux ») apportés à des doses beaucoup plus importantes , et d’autres des toxiques comme l’aluminium , l’or ou l’argent .

C    Le médecin « homéopathe » manie plus de 4 000 éléments . Si les minéraux et les oligo-éléments apparaissent dans la nomenclature homéopathique , c’est en toute petite minorité . Les doses employées sont très faibles puisque l’homéopathie  se définit par l’utilisation de dilutions qui peuvent aller jusqu’à la disparition théorique des molécules employées ( à partir de 12CH) . Les effets positifs sur la santé  sont constatés par de nombreux praticiens .

Homéopathie , oligothérapie et nutrithérapienutrithérapie visent plus à renforcer la personne qu’à détruire les agresseurs de celle-ci  .

Néanmoins la nutrithérapienutrithérapie a aussi des points communs avec l’allopathie . Elle se fonde sur la même biochimie , et sur des études scientifiques du même type . Elle peut aussi être utilisée directement contre les virus   ( vitamine C) ou   toxiques ( le sélénium contre le mercure , par exemple )  .

La différence fondamentale avec l’allopathie est que la nutrithérapienutrithérapie manie des molécules que l’organisme connaît déjà , qui se trouvent dans l’alimentation et dans ses cellules , ce qui d’emblée rend cette approche plus physiologique . La nutrithérapienutrithérapie parle à l’organisme son propre langage ( les nutriments qui se trouvent déjà à l’intérieur de ses cellules ) . Deux avantages : on donne directement aux tissus et aux organes les outils qui sont détectés manquants , et  on s’expose à des risques d’effets secondaires très faibles  .

La nutrithérapienutrithérapie , de part les rapports excellents des bénéfices apportés comparés aux risques de ses protocoles est , dès le départ , la technique médicale qui se place dans les meilleures conditions pour respecter l’un des principes essentiels du serment d’Hippocrate  le fondateur de notre médecine : « primum non nocere » ( d’abord ne pas nuire ) . C’est ce même Hippocrate qui a d’ailleurs rédigé le premier traité de « nutrithérapienutrithérapie » et qui a formulé le célèbre « que ton aliment soit ton médicament » .                                        

11 octobre 2009

Cours de Cuisine personnalisé

Mes cours de cuisine intègrent les notions basiques qu’il est important d’appliquer si nous voulons jouir d’une santé optimale et cela quelque soit notre état présent. Ils sont basés sur le principe de la  NUTRITHERAPIE.

La première démarche est de faire des choix d’aliments et de modes de cuisson qui n’altèrent pas tous les bons principes actifs de ceux-ci , sans oublier, bien entendu,  le plaisir du palais et celui de la convivialité de partager ce moment d’amour qu’est faire de la cuisine.

La deuxième « nourriture » apportée sont les informations relatives à tous ces nutriments présents dans les aliments et les compléments alimentaires parce que

l’alimentation n’apporte pas la totalité des micronutriments pour un meilleur fonctionnement de notre organisme pour plusieurs raisons :

-         les sols se sont appauvris et parfois les pluies intenses peuvent entraîner les micronutriments

-         les céréales raffinées sont d’avantage consommées par rapport aux céréales « complètes » ou «  demi-complètes », cette dernière forme est préférable

-         les modes de cuisson agressives à température trop élevée, ou dans l’eau , réduisent le taux des micronutriments 

-         mais surtout c’est la réduction globale du nombre de calories que nous consommons par rapport au siècle dernier (liée à la réduction des dépenses physiques ) qui est responsable des déficits minéralo-vitaminiques ( tendance accrue par la fréquence des régimes « minceur » ).

Si vous êtes intéressée, contactez moi par mail en indiquant un "objet" clairement énoncé

26 septembre 2009

Menu pour booster notre IMMUNITE

SEMAINE DE MENU POUR BOUSTER LES DEFENSES IMMUNITAIRES

1 – TOUS LES MATINS       : un à deux yaourts natures au Bifidus, biologiques, ou idéalement du « sojade » nature au bifidus (à base de soja, en boutiques de produits biologiques) , un ou deux fruits de saison que l’on peut réduire en purée pour « sucrer » le yaourt,  et du thé vert ( 5 tasses par jour ). Si on veut mieux faire, du thé vert matcha , 2 cuillères à café par jour dans une eau pas bouillante comme d’ailleurs pour le thé vert « ordinaire » .
2 – PAR SEMAINE : ·  trois poissons gras

( saumon , rouget barbet , hareng , maquereau , sardine ) cuits à minima ou marinés dans du citron ou autres jus d’agrumes , vinaigre , huile de colza , purée d’ananas ou papaye , ou crus ( après congélation d’au moins 24 H)

                                 ·    coquillage ou crustacés : 2

                                  ·    foie de bêtes élevés en plein air et avec une nourriture biologique

( sauf chez la femme enceinte au premier trimestre de la grossesse ) : 1

                                  ●     crucifères : 3

                                   ●    ail cru : 3 à 7

3- PAR JOUR : · 5 légumes  cuits et crus dont 1 légume vert

                          · 5 fruits frais ( ou cuits a minima)

                          · 1 légumineuse ou  féculent

                          · 12 amandes ou noisettes ou noix, natures, non grillés

                          ·

1,5 litre

d’eau minérale bien minéralisée

                           · 30 à 40 cl de vin  (sauf contre-indication)

                           · 2 cuillères à soupe d’huile de colza ( pour assaisonnement exclusivement , et garder la bouteille au réfrigérateur une fois ouverte ) et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive , pour la cuisson éventuellement sans jamais faire fumer

                · 2 tranches de pain uniquement au vrai levain

A EVITER DURANT CETTE SEMAINE :

-         les graisses saturées et trans ,

-         les sucres rapides

-         les boissons industrielles

-         le cuivre ( foie de porc de jeunes animaux , rognons , cervelle , noix de cajou )

-         les métaux lourds ( eau du robinet , thon , requin espadon )

10 septembre 2009

RECETTE INSPIREE D'OKINAWA

  CREME DE RIZ COLOREE A L’ANANAS –MYRTILLES, AMANDES EFFILEES

Ingrédients pour une personne

Un bol de « lait » de soja enrichi en calcium

3 cuillères à soupe de semoule de riz

Une tranche d’ananas frais

2 cuillères à soupe de myrtilles soit fraîches, soit surgelées, soit en conserve sans sucre ajouté

1 cuillère à soupe d’amandes effilées

Préparation

Cuire à feu doux la semoule de riz pendant quelques minutes et arrêter la cuisson en fonction de la consistance souhaitée

Couper en petits morceaux l’ananas débarrassé du cœur, mélanger aux myrtilles ( si on utilise les myrtilles congelées , les décongeler la veille ,dans un récipient couvert , dans le réfrigérateur)

Incorporer au moment de servir les amandes et le mélange de fruits et décorer avec quelques baies de myrtilles

BENEFICES SANTE

Apport de sucres lents, de calcium

LES MYRTILLES

Il existe des myrtilles d'origine sauvage - Vaccinium myrtillus - ou des  variétés cultivées (et il en existe beaucoup) . Selon la variété, elle est plus ou moins grosse (les myrtilles cultivées ont une taille plus imposante). La myrtille est un fruit modérément sucré, puisque sa teneur en glucides est de l'ordre de 10 g aux 100 g (avec des extrêmes allant de 6,1 g pour la myrtille sauvage, à plus de 11 g pour certaines variétés cultivées). Ses minéraux ne dépassent pas 300 mg aux 100 g , mais ils sont très variés. Le potassium domine Parmi les vitamines, également bien diversifiées, il faut noter la vitamine E (2 mg), différentes vitamines du groupe B et de petites quantités de provitamine A (environ 0,03 mg aux 100 g ). Dans la myrtille, la vitamine C atteint en moyenne 20 mg aux 100 g , ce qui est déjà une valeur appréciable (un assez grand nombre de fruits en apportent 5 à 15 mg). Mais surtout, l'activité de la vitamine C de la myrtille est potentialisée par une concentration assez remarquable de substances flavonoïdes spécifiques qui ont une action anti-oxydante Les fibres de la myrtille sont abondantes : 3 à 5 g aux 100 g (et dans certaines variétés sauvages, elles peuvent atteindre ou même dépasser 8 g aux 100 g ). Les fibres insolubles (cellulose et hémicelluloses) représentent 70 % du total, les fibres solubles (pectines essentiellement) 30 %. Ces fibres apportées par la myrtille ont une action régulatrice sur les intestins, et sont généralement bien tolérées. Dans la myrtille sont également présentes d'autres substances appartenant aussi à la famille des flavonoïdes : ce sont les anthocyanes, des pigments de couleur rouge-violet très abondants dans ce fruit (400 à 500 mg/100 g). Le tableau de composition moyenne Composition moyenne * pour 100 g net Composants (g) Glucides 9.90 Protides 0.60 Lipides 0.50 Acides organiques 1.40 Eau 83.0 Fibres alimentaires 3.00 Minéraux (mg) Potassium 68.00 Phosphore 11.00 Calcium 9.000 Magnésium 4.000 Sodium 2.000 Vitamines (mg) Vitamine C (ac. ascorbique) 20.00 Provitamine A (carotène) 0.030 Vitamine B1 (thiamine) 0.030 Vitamine B2 (riboflavine) 0.030 Vitamine B3 ou PP (nicotinamide) 0.400 Vitamine B5 (ac. panothénique) 0.130 Vitamine B6 (pyridoxine) 0.050 Vitamine B9 (ac. folique) 0.006 Vitamine E (tocophérols) 2.100 Apports énergétiques   KCalories 50.00 KJoules 209.0 D'après : "Répertoire général des aliments", REGAL (1995) - "Minéraux" (1996) ; "Composition des aliments", Souci, Fachmann et Kraut ; "The Composition of Foods", Mc Cance et Widdowson.

04 septembre 2009

QUELQUES PETITS CHIFFRES

Si importants :

Conséquences de la température de cuisson des aliments 

       *     entre 60 et 75 ° : destruction de

la vitamine C

        *    entre 70 et 100 ° : hydrolyse des protéines

         *     entre 90 et 95 °   :      ″        des vitamines B

          *      au dessus de 120 ° :  altération des acides gras, en fait à plus basse température pour les acides gras polyinsaturés si précieux pour notre santé ++++

                            COCOTTE MINUTE  température > 150 °

29 août 2009

Je vous présente mille excuses

Pour ne pas avoir encore pris le temps de "débarrasser" mon site de toutes ces publicités qui le parasitent!!!!J'espère que vous n'allez sur aucune de ces "invitations".......Bon week-end et à bientôt