01 juillet 2008
Asperges vertes , Concombre et Champignons
Fraîcheur de début d'été
28 juin 2008
Chou rouge
Chou rouge émincé finement avec rondelles de gingembre
26 juin 2008
Notre ère géologique : "l'ANTROPOCENE"
Selon le prix nobel de chimie, le néerlandais Paul Crutzen, la terre est entrée dans une nouvelle ère géologique qui a débuté autour de 1 800 avec l'avènement de la société industrielle. Nous nous trouvons dans la phase II de cette ère ( 1945 -2015 ) dite de grande accélération , qui atteint un seuil critique où 60 % des services fournis par les écosystèmes sont dégradés. Heureusement entre 1980 et 2000 , les hommes ont pris progressivement conscience des dangers qu'ils faisaient courir au système terre par leur activité débordante. Il est temps de chercher et d'appliquer , sur les tous les fronts, des mesures radicales pour palier à cette dégradation catastrophique.
21 juin 2008
Crèpe de Sarrasin
Fourrée au TOFU SOYEUX sur lit d'oignons rouges
18 juin 2008
Un fruit de saison : le MELON
Originaire d'Afrique, le melon appartient à la famille des cucurbitacéescucurbitacées. Ce n'est qu'à la Renaissance qu'il s'est vraiment développé en France.La production française atteint 300 000 tonnes mais c'est une production insuffisante puisque chaque année, 90 000 à 100 000 tonnes sont importées d'Espagne, du Maroc et d'Israël. Le melon est particulièrement riche en POTASSIUM , en FIBRES, en CAROTÈNE( dont le taux varie avec la couleur: les chairs orangées en contiennent d'avantage), en VITAMINE C . Quand le melon est bien sucré, je le mange en dessert, quand par malchance, il est un peu fade, je le mélange, découpé en petits dés, à une salade de laitue ou concombre, ou en tranches , poêlé légèrement à l'huile d'olive, comme accompagnement d'une viande blanche.
16 juin 2008
Le SAUMON biologique
Que signifie le qualifiant "biologique" pour le SAUMON : c'est un saumon élevage dont l'alimentation est constituée de 70 % de farines et d'huiles de poissons biologiques ou sauvages , et de 30 % d'ingrédients végétaux. Les OGM, les stimulateurs de croissance, les antibiotiques, les colorants de synthèse, les stimulateurs d'appétit, les hormones de synthèses sont interdits. Il se reconnaît lorsqu'il est entier , à la bague AB qu'il porte sur l'ouïe. Le tranchage s'effectue uniquement à la main pour ne pas abîmer le poisson. La chair paraît plus "claire" que le saumon conventionnel.
14 juin 2008
Une céréale à découvrir : le FONIO
Couscous de FONIO cuit dans du "lait" de soja , avec quelques amandes mondées, de la purée de myrtilles, de la poudre de cannelle. Recette riche en protéines végétales, en minéraux indispensables, en antioxydants.
12 juin 2008
De Retour de mon voyage en Chine
Beaucoup de compassion à éprouver face aux terribles conséquences du tremblement de terre. J'ai pu apprécier toutefois l'étonnante diversité culinaire de ce grand pays : au menu, beaucoup de légumes colorés , donc riches en nutriments protecteurs, peu de graisses animales, très peu de produits laitiers ( pour la majorité de la population). Un petit coup de coeur : la méduse croquante à toutes les sauces que je consomme sans culpabilité puisque ce n'est absolument pas une espèce menacée de disparition. Il y aurait tant d'autres choses à raconter mais j'illustrerai de photos mes futurs commentaires.
14 mai 2008
Oeuf mollet banal mais la sauce !!!!
A la place du "pain-beurre" traditionnel , un mélange de tamari, crème de soja, une pincée de curcuma en poudre et une pointe de raifort
12 mai 2008
Le Goûter , ce plaisir permis
La collation , avant le dîner, permet de ne pas arriver au dîner affamé en ingurgitant compulsivement tout ce qui se présente. Ce qui est permis pour ce goûter sont soit des oléagineux non grillés, non salés, soit un fruit de saison, soit un yaourt soja nature soit du chocolat noir ( au moins 70 % de cacao), soit suivant le déjeuner, un vrai petit repas comme un sandwich avec quelques crudités assaisonnées avec de l'huile oméga force 3 Vigean et une petite part de protéine ( le reste du repas de la veille , blanc de volaille, sardine à l'huile d'olive, poisson froid ou rôti ou jambon blanc supérieur , un oeuf mollet etc........) dans du pain ( type 80) biologique.