24 novembre 2008
Prochain atelier "cuisine - Rose"
Le samedi 31 janvier 2009 à Gif sur Yvette ( Essonne) . J'ai choisi un thème précis "Régime détoxifiant" juste après les fêtes et en plein milieu de l'hiver pour aborder le printemps sans être trop épuisé(e). A bientôt
21 novembre 2008
Le CURCUMA
La partie active de la plante se situe dans le rhizome ( comme le gingembre). Ses bienveillantes propriétés sont dues à la curcumine (4 %, mieux absorbée en présence d'un alcaloïde du poivre noir, le pipérine), à d'autres pigments phénoliques appelés curcuminoïdes et au huiles essentielles(terpènes).
Il est anti-inflammatoire,antioxydant, hépatoprotecteur, antimutagène entre autres actions médicinales.
D'une manière générale, il est à utiliser sur TOUS les plats et TOUS les jours en quantité suffisante. Pas d'effets délétères observés jusqu'à ce jour liés à l'emploi du curcuma, et ce n'est pas une épice récente!!!
16 novembre 2008
Développement durable ( = DD)
Définition " mode de développement économique cherchant à concilier progrès et préservation de l'environnement, considérant ce dernier comme un patrimoine à transmettre aux générations futures"
Ainsi le DD est devenue une valeur essentielle. De nombreux professionnels et industriels de santé l'ont déjà placé au coeur de leur action, depuis la sélection des matières premières jusqu'à la gestion et le recyclage des déchets MAIS il reste encore beaucoup à faire et pour l'instant le DD reste une valeur "d'avenir" . Nous avons toutes et tous notre rôle à jouer alors misons pour un avenir meilleur.
13 novembre 2008
Quelques ALLERGENES alimentaires
LAIT : PRINCIPAL ALLERGENE ALIMENTAIRE (TROPHALLERGENE) DU NOURRISSON
DE 0 à 2 ANS :
3 PROTEINES
- LA BETA-LACTOGLOBULINE = ANTIGENE MAJEUR
- L’ALPHA-LACTALBUMINE : ANTIGENICITE CROISE AVEC BLANC D’ŒUF
- LA CASEINE
BLANC D’ŒUF : TROPHALLERGENE TRES FREQUENT CHEZ LE JEUNE ENFANT
3 PROTEINES ALLERGISANTES
- OVOMUCOÏDE ANTIGENE MAJEUR ET PUISSANT HISTAMINO LIBERATEUR
- CONALBUMINE
- OVOGLOBLINE
POISSON : (MORUE)
TROPHALLERGENE PRESENTANT L’ALLERGENE M, ALLERGENE MAJEUR COMMUN A LA PLUPART DES POISSONS
08 novembre 2008
Chocolat et Santé
Oui, nous le savons, le chocolat est bon pour la santé !!!! mais il est impossible de gommer de sa mémoire le mot "poids" intimement collé au doux mot de "chocolat" alors qu'en est-il ? Je vous épargne les chiffres et vous livre directement la conclusion de plusieurs études scientifiques : le chocolat ne fait pas grossir par lui même, il s'intègre dans l'équilibre alimentaire journalier. Choisissez le chocolat noir ( teneur en cacao = ou > à 70 %) qui contient d'avantage d'antioxydants que le chocolat "au lait".
03 novembre 2008
Vinaigrette sublime
Quelque soit le plat agrémenté par cette vinaigrette ( salades, crudités, poissons, crèmes de légumes, viandes froides...), il deviendra un vrai concentré de composés bénéfiques pour votre santé :
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
4 cuillères à soupe d'huile de colza biologique
1 cuillère à café de tamari
1 cuillère à café de purée d'ail
1 cuillère à café d'élixir de grenade
Bien mélanger tous les ingrédients. Si cette vinaigrette n'est pas utilisée de suite, la réserver au réfrigérateur dans un récipient couvert.
01 novembre 2008
Citation de Jean Trémolières (nutritionniste)
" L'homme est un consommateur de symboles autant que d'aliment" Une réflexion qui me semble très pertinente
