11 novembre 2009
A VOIR
Je vous signale deux émissions récentes qui mettent en avant le modèle Okinawa : Zone Interdite (M6) du 25 Octobre : http://preprod.dailymotion.com/video/xaxhot_la-cuisine-japonaise-en-france-et-a_sport et 10H le Mag (TF1) du 10 Novembre : http://www.wat.tv/video/emission-10-novembre-2009-2-1x14m_128fe_.html
10 novembre 2009
JE RECOMMANCE CE SITE
A l'inverse de tous les sites qui parasitent mon blog
www.annesobienetre.com
Merci de lui réserver le meilleur accueil
25 octobre 2009
QUELQUES DEFINITIONS
QUELQUES DEFINITIONS
NUTRITHERAPIENUTRITHERAPIE – OLIGOTHERAPIE - HOMÉOPATHIE
A Le médecin « nutrithérapeutenutrithérapeute » emploie l’ensemble des moyens nutritionnels : conseils alimentaires , prescription de vitamines , de minéraux , d’acides gras, d’acides aminés ( constituants des protéines ) . Ces compléments sont prescrits :
· pour des raisons purement nutritionnelles , afin de pallier les limites de l’alimentation , afin de compenser des surutilisations ( comme la grossesse , la croissance , le sport , le surmenage intellectuel , le stress , l’exposition à des polluants, les effets adverses des médicaments sur les nutriments , etc..)
· pour corriger des déficits diagnostiqués ( par exemple par le bilan alimentaire et des analyses biologiques ) à des doses supérieures
· pour obtenir à des doses en général encore supérieures , des « effets médicaments » = « effets pharmacologiques » , pour traiter des symptômes , des facteurs de risques et des maladies
B L’ « oligothérapie » se caractérise par l’utilisation de doses de la fraction du milligramme . Elle n’emploie ni les aliments , ni les vitamines , ni les acides gras , ni les acides aminés . Elle n’a pas la prétention de corriger les déficits , ce qu’elle ne peut pas faire de toute façon . C’est une technique empirique qui vise à catalyser des réactions biochimiques . De nombreux praticiens ont observé des effets qui , même s’ils ne sont pas objectivés la plupart du temps par des études clinique , apparaissent réels . L’oligothérapie emploie une quinzaine d’éléments , certaines formules utilisent du magnésium , du potassium ou du phosphore , qui ne sont pourtant pas des oligo-éléments mais des minéraux (« macrominérauxmacrominéraux ») apportés à des doses beaucoup plus importantes , et d’autres des toxiques comme l’aluminium , l’or ou l’argent .
C Le médecin « homéopathe » manie plus de 4 000 éléments . Si les minéraux et les oligo-éléments apparaissent dans la nomenclature homéopathique , c’est en toute petite minorité . Les doses employées sont très faibles puisque l’homéopathie se définit par l’utilisation de dilutions qui peuvent aller jusqu’à la disparition théorique des molécules employées ( à partir de 12CH) . Les effets positifs sur la santé sont constatés par de nombreux praticiens .
Homéopathie , oligothérapie et nutrithérapienutrithérapie visent plus à renforcer la personne qu’à détruire les agresseurs de celle-ci .
Néanmoins la nutrithérapienutrithérapie a aussi des points communs avec l’allopathie . Elle se fonde sur la même biochimie , et sur des études scientifiques du même type . Elle peut aussi être utilisée directement contre les virus ( vitamine C) ou toxiques ( le sélénium contre le mercure , par exemple ) .
La différence fondamentale avec l’allopathie est que la nutrithérapienutrithérapie manie des molécules que l’organisme connaît déjà , qui se trouvent dans l’alimentation et dans ses cellules , ce qui d’emblée rend cette approche plus physiologique . La nutrithérapienutrithérapie parle à l’organisme son propre langage ( les nutriments qui se trouvent déjà à l’intérieur de ses cellules ) . Deux avantages : on donne directement aux tissus et aux organes les outils qui sont détectés manquants , et on s’expose à des risques d’effets secondaires très faibles .
La nutrithérapienutrithérapie , de part les rapports excellents des bénéfices apportés comparés aux risques de ses protocoles est , dès le départ , la technique médicale qui se place dans les meilleures conditions pour respecter l’un des principes essentiels du serment d’Hippocrate le fondateur de notre médecine : « primum non nocere » ( d’abord ne pas nuire ) . C’est ce même Hippocrate qui a d’ailleurs rédigé le premier traité de « nutrithérapienutrithérapie » et qui a formulé le célèbre « que ton aliment soit ton médicament » .
11 octobre 2009
Cours de Cuisine personnalisé
Mes cours de cuisine intègrent les notions basiques qu’il est important d’appliquer si nous voulons jouir d’une santé optimale et cela quelque soit notre état présent. Ils sont basés sur le principe de la NUTRITHERAPIE.
La première démarche est de faire des choix d’aliments et de modes de cuisson qui n’altèrent pas tous les bons principes actifs de ceux-ci , sans oublier, bien entendu, le plaisir du palais et celui de la convivialité de partager ce moment d’amour qu’est faire de la cuisine.
La deuxième « nourriture » apportée sont les informations relatives à tous ces nutriments présents dans les aliments et les compléments alimentaires parce que
l’alimentation n’apporte pas la totalité des micronutriments pour un meilleur fonctionnement de notre organisme pour plusieurs raisons :
- les sols se sont appauvris et parfois les pluies intenses peuvent entraîner les micronutriments
- les céréales raffinées sont d’avantage consommées par rapport aux céréales « complètes » ou « demi-complètes », cette dernière forme est préférable
- les modes de cuisson agressives à température trop élevée, ou dans l’eau , réduisent le taux des micronutriments
- mais surtout c’est la réduction globale du nombre de calories que nous consommons par rapport au siècle dernier (liée à la réduction des dépenses physiques ) qui est responsable des déficits minéralo-vitaminiques ( tendance accrue par la fréquence des régimes « minceur » ).
Si vous êtes intéressée, contactez moi par mail en indiquant un "objet" clairement énoncé
04 septembre 2009
QUELQUES PETITS CHIFFRES
Si importants :
Conséquences de la température de cuisson des aliments
* entre 60 et 75 ° : destruction de la vitamine C
* entre 70 et 100 ° : hydrolyse des protéines
* entre 90 et 95 ° : ″ des vitamines B
* au dessus de 120 ° : altération des acides gras, en fait à plus basse température pour les acides gras polyinsaturés si précieux pour notre santé ++++
COCOTTE MINUTE température > 150 °
29 août 2009
Je vous présente mille excuses
Pour ne pas avoir encore pris le temps de "débarrasser" mon site de toutes ces publicités qui le parasitent!!!!J'espère que vous n'allez sur aucune de ces "invitations".......Bon week-end et à bientôt
07 août 2009
REPULSIF ANTIMOUSTIQUE DANGEREUX
C'est utile de bien prendre soin de son hygiène de vie mais l'environnement est essentiel à prendre en compte surtout pour ce qui nous est accessible de faire!!!Les produits contre les moustiques , en particulier le "DEET" présente une toxicité pour le système nerveux des mammifères. Environ 200 millions de personnes en font usage chaque année et plus de 8 milliards de doses ont été appliquées au cours des cinquante dernières années. Il existe des alternatives non toxiques contre nos insectes suceurs de sang, vous saurez les trouver, c'est comme un jeu d' été...........
19 juillet 2009
FATIGUE SUITE ET FIN
REVISION
CONSEILS PRATIQUES
A- Pour contourner la perte d’appétit liée à un épisode infectieux , ou à la poussée aiguë d’une maladie utiliser au maximum les aliments liquides ou mixés : semoules de céréales préparés au « lait » de soja enrichi en calcium et/ou au « lait » d’amandes et mélangées à des purées d’oléagineux ( noisettes , amandes , noix de cajou ..) , purées de légumes mixées avec du poisson , de la viande ou des œufs , soupes de légumes et de féculents , compotes , yaourts au soja …
B- Les apports alimentaires réduits et les besoins augmentés pendant les épisodes aigus impliquent la prise d’un complément minéralo-vitaminique compatible ( sans fer , ni cuivre ) et d’un complexe anti-oxydant ( riche en vitamines C , E , bêta-carotène , lycopène , sélénium) des doses plus élevées que les doses habituelles .
C- Lors de la convalescence , ou pour remonter d’une perte de poids , trois éléments sont donc essentiels : un apport suffisant en protéines , en vitamines et en minéraux , en particulier en zinc nécessaire à la reconstitution des tissus , et en acides gras oméga 3 , fondamentaux pour refabriquer des membranes cellulaires et pour favoriser la production énergétique .
Les protéines sont apportées par les poissons , les fruits de mer , les œufs , les volailles , les viandes blanches et rouges et les associations légumineuses et céréales .
Les plus intéressantes sont les poissons gras ( car aussi riches en oméga 3 ) .
Pour les assaisonnements, il est important d’utiliser une huile qui contient des acides gras de ce type , comme l’huile de colza .
Dans certains cas , on aura recours à une huile plus riche , grâce à l’adjonction d’huile de caméline ou de lin , à l’huile d’olive et de colza .
Les aliments les plus riches en zinc sont les coquillages , avec l’huître , en tête , les autres crustacés , les poissons , les viandes , et les œufs . Le zinc et nombre d’autres micronutriments (minéraux et vitamines ) étant essentiels à la reconstitution des tissus , il est nécessaire de compléter les apports alimentaires par un complément minéro-vitaminique compatible (sans fer , ni cuivre ) .
L’activité physique est indispensable à la reconstitution de la masse musculaire .
Conseils plus importants pour les seniors :
Inciter la personne à ne pas manger seule , pour garder au repas un aspect festif et ainsi améliorer l'appétit . Parfois , les repas fractionnés seront mieux appréciés , mais éviter le grignotage . S'occuper des problèmes dentaires
En résumé :
Dans tous les cas de fatigue :
A- Composer un solide petit déjeuner comprenant des céréales non grillées (semoule de riz ou de blé , flocons d’avoine ou sarrasin ) au « lait » de soja enrichi en calcium , « lait » de riz ou « lait » d’amande , aromatisé avec des purées d’oléagineux ( amandes , noix , noisettes ..) , des fruits entiers ou pressés , du thé préparé avec de l’eau minéralisée .
B- Privilégier au déjeuner et au dîner ( plutôt léger ) des crudités ou salade assaisonnée avec de l’huile de colza ( qui contient des acides gras oméga 3 ) , poissons gras marinés , vapeur ou pochés ( qui en contiennent aussi ) , légumes verts ou secs , yaourts au bifidus , fruit .
C- Préférer une eau minéralisée ( 500mg de calcium et 100 mg de magnésium par litre ) plutôt que l’eau du robinet ou les eaux moins riches .
D- Préférer le thé au café .
E- Au delà de cette optimisation, des apports alimentaires en glucides lents , acides gras oméga 3 , magnésium , vitamines B et antioxydants , prendre un complexe minéro-vitaminique généraliste ( sans fer ni cuivre ) , des compléments de magnésium non laxatif (glycérophosphate ) et des antioxydants en supplémentation( vitamine Cet E , bêta-carotène , lycopène et sélénium ) .
F- Apprendre à respirer à fond et répéter des séries de 10à 30 respirations contrôlées au moins 3 fois par jour .
Cas particuliers :
G- En cas de stress aigu ou chronique , de réactivité particulière au stress, des quantités plus importantes de magnésium peuvent être nécessaires ( quantités proportionnelles à l’intensité du stress ) .
H- En cas d’efforts intenses , de sport , d’excès de consommation d’alcool ou de café , de convalescence , etc…des quantités plus importantes de vitamines B en particulier B1 peuvent être nécessaires .
I- Chez la personne âgée , chez le fumeur , chez la personne exposée à des polluants , après une infection ou une opération , chez les personnes qui consomment peu de fruits et légumes frais , etc…des quantités plus importantes de vitamine C peuvent être nécessaires ( la prendre non effervescente , en fin de repas , pas plus de 125 mg à la fois ) .
J- Chez les petits enfants , chez les femmes enceintes ( ou mieux désireuses de l’être ) , chez les femmes qui ont des règles abondantes , chez les végétariennes ou les femmes qui mangent peu de protéines animales , doser la ferritine et en cas de carence augmenter les apports alimentaires en fer ( viandes rouges , blanches , foie , boudin noir , poisson ) , prendre un complexe contenant de la vitamine C
Réserver le fer médicamenteux aux anémies , début de grossesse , végétariennes strictes .
K- Si la fatigue n’est pas seulement physique , mais intellectuelle avec baisse de concentration , de motivation , d’humeur , éventuellement de libido et d’appétit , on peut recourir à des préparations de 300mg de L-tyrosine sous surveillance médicale ( sans oublier la correction préalable du magnésium ) .
L- En cas de tabagisme ou d’exposition intense à des polluants , outre la possibilité d’obtenir les effets relaxants , stimulants et anti-prise de poids de la cigarette par des alternatives non toxiques , et de consommer un air , de l’eau et des aliments moins pollués , il existe des protocoles qui accélèrent les processus de détoxification .
M- Au décours d’une maladie infectieuse , d’un traumatisme , d’une opération , chez la personne âgée , la perte de masse musculaire implique , au delà d’une supplémentation plus intense minéro-vitaminique , en magnésium et en antioxydants , des apports riches en protéines , en acides gras oméga 3 et en zinc ainsi qu’une reconstruction progressive par des exercices physiques quotidiens . Dans les cas les plus difficiles il existe des protocoles de stimulation de l’hormone de croissance par les acides aminés.
N- Certaines fatigues liées à des pathologies plus graves comme le syndrome de fatigue chronique, la fibromyalgie , l’insuffisance cardiaque , certaines myopathies , relèvent d’une supplémentation par du coenzyme Q10 , une molécule chargée de transporter les électrons dans les centrales énergétiques de nos cellules .
11 juillet 2009
FATIGUE 4
La dépression
Du mal à se lever le matin malgré un réveil souvent précoce ( avant le réveil ) ou parfois des nuits très longues mais peu régénératrices , pas envie de travailler ( plus grave , baisse de libido , d’appétit et d’anticipation des plaisirs habituels ) , l’humeur en berne …c’est la déprime .
Le plus souvent elle est le résultat d’un surmenage et provient d’une fatigue des neurones du cerveau instinctuel, qui est le moteur de notre combativité , de nos envies et de notre concentration .
A force d’avoir été mobilisés, par des examens répétés chez l’étudiant , par une tension intellectuelle intense chez le professionnel , par des situations personnelles difficiles , ces neurones ne peuvent plus émettre autant de signaux qu’avant et le tonus psychologique baisse.
Comment remonter les neurones et relancer la machine ?
A - Vérifier que l’on ne manque pas de fer qui est nécessaire à la fabrication des neurotransmetteurs du dynamisme.
B - Optimiser ses apports en vitamine C (fruits et légumes frais, en particulier fruits exotiques, baies et agrumes ) , s’il le faut, par des comprimés ( non effervescents , pas plus de 125 mg à la fois , en fin de repas )
C - Préférer le thé au café car le café donne un coup de fouet, mais épuise les cellules, réduit l’absorption des vitamines B et augmente les pertes urinaires en magnésium ; alors que le thé augmente le tonus de façon plus prolongée , en apportant des antioxydants dynamisants, les flavonoïdes .
D - Si cela ne suffit pas , un acide aminé , la L-tyrosine que l’on peut obtenir sur ordonnance en préparation chez le pharmacien en une gélule de 300mg , prise le matin 20’
Il faut éviter de prendre de la tyrosine tant que le déficit en magnésium n’est pas corrigé.
Elle est contre-indiquée chez les personnes qui font de l’arythmie cardiaque, chez les femmes enceintes et allaitantes , dans les psychoses .
E – Arrêt du tabac et réduction de l’exposition à des polluants
Chaque bouffée de cigarette irradie le corps par 1015 , c’est à dire un million de milliards de radicaux libres , soit 10 de ces molécules corrosives responsables du vieillissement et des maladies dont la fréquence augmente avec l’âge ( cancers , maladies cardiovasculaires , Alzheimer , etc…) pour chaque cellule du corps , ceci agrémenté d’un cocktail de plusieurs centaines d’autres toxiques : oxyde de carbone, gaz utilisé dans les chambres à gaz , formol , cadmium , etc…
Eliminer et neutraliser ce que l’on peut de cette « marée noire » coûte de l’énergie, et encore plus remplacer ou réparer les molécules et les cellules endommagées , lorsqu’elles sont réparables. .
Au total fumer brûle de l’énergie en même temps qu’il consume l’organisme à petit feu.
Il tue mais il réduit le risque de surpoids. Il stimule la circulation cérébrale et donc la concentration comme l’humeur et détend via la sérotonine et les endorphines. On comprend donc que malgré les dommages – ou dégâts invisibles – qu’il entraîne, le tabac par ses effets anxiolytiques , antidépresseurs et brûleurs de calories , accroche . D’autant plus que lorsque l’on essaie d’arrêter, on a tendance à remplacer la cigarette par le remplissage calorique , en particulier composé d’aliments sucrés et de boissons alcoolisées, qui remontent aussi la sérotonine et sont par là un anxiolytique alternatif . D’où le fort risque de prise de poids qui ramène souvent de son plein gré l’évadé dans le camp des victimes de cette dépendance, responsable selon l’Organisation Mondiale de la Santé , de 4,9 millions de décès par an .
On se méfie d’autant moins que lorsqu’on est jeune, les premières années la réduction du stress et la stimulation cérébrale masquent la surutilisation d’énergie entraînée par les toxiques du tabac. Or il existe de nombreuses façons non toxiques de réduire son stress et de stimuler son cerveau que la cigarette, et d’éviter la prise de poids à l’arrêt de cette dépendance destructrice.
L’air que l’on respire au travail, dans la rue, dans les transports, chez soi , l’eau que l’on boit, les aliments que l’on mange contiennent aussi des polluants qui fatiguent pour les mêmes raisons . Aérer suffisamment les lieux professionnels, lutter contre le tabagisme passif, éviter les peintures , les colles , les produits de nettoyage , les déodorants qui contiennent des molécules agressives , choisir l’eau en bouteille plutôt que l’eau du robinet et des aliments bio ou préparés à la maison , ne pas consommer le noirci des viandes et des poissons permet de réduire la charge toxique et le coût énergétique qu’elle entraîne .
Par ailleurs on peut faciliter l’élimination et la neutralisation des polluants par des apports riches en antioxydants ( vitamine C et E , caroténoïdes , sélénium , flavonoïdes ) , en acides aminés soufrés , précurseurs du glutathion , en sulforaphane , et en minéraux protecteurs , en particulier , calcium , magnésium et zinc .
On trouve les antioxydants dans les fruits et légumes frais, le thé , en particulier vert , le vin rouge à dose modérée , le chocolat noir, des acides aminés soufrés dans l’ail , l’oignon , les asperges , les crucifères qui contiennent aussi du sulforaphane .
Les apports en calcium peuvent être optimisés grâce aux eaux minéralisées (une eau riche apporte environ 500mg/l ) , au « lait » de soja enrichi en calcium , aux produits à base d’amande , les produits laitiers les plus recommandables étant les yaourts . L’eau minéralisée apporte aussi du magnésium (idéalement autour de 100mg/l ) , de même que les légumes verts et secs , les oléagineux .
Si l’on a été exposé de manière intense à des toxiques (tabac , pollution professionnelle…) , il est judicieux de faire des cures de détoxification et de prendre à long terme des antioxydants en quantité plus importante que ce que l’alimentation peut apporter .
Une cure de détoxification associe :
A – 2 à 3 litres
B – une heure d’exercice relativement intense par jour (marche avec haltères de cheville et de poignets , jogging , vélo , rameur , stepping , ski , danse…)
C - sauna ou bain chaud suivi d’une douche froide, massages
D – 125 mg de vitamine C , non effervescente , à la fin de chacun des repas
E – 200 à 400mg de N-acétyl-cystéine à la fin du petit déjeuner et du déjeuner (à éviter le soir)
F – un complexe antioxydant à continuer à plus long terme, contenant environ
200mg de vitamine E naturelle
200mg de vitamine C
6mg de bêta carotène
6mg de lycopène
50 microgrammes de sélénium
2 fois par jour ( avec des repas contenant des graisses )
G – en cas d’exposition forte,des extraits de pousses de brocoli de moins de 3 jours contenant
2mg de sulforaphane par gélule.
H – par ailleurs prendre un bon petit déjeuner, un déjeuner copieux et un dîner léger.
Pendant 8 à 15 jours supprimer tous les produits laitiers sauf les yaourts bio au bifidus , tous les produits préfabriqués non bio , la viande non organique .
Le petit déjeuner sera composé de thé , d’un céréale non grillée ( flocons d’avoine , de sarrasin , de semoule de riz ) au « lait » de soja enrichi en calcium ou « lait » d’amande ou « lait » de riz , de fruits entiers , en morceaux ou pressés .
Le déjeuner et le dîner peuvent comprendre une crudité ou une salade ou une soupe , du poisson sauvage ou un fruit de mer cru ou cuit a minima , ou une association céréales/légumes secs , un légume vert , un yaourt au bifidus et des fruits
H – Respirer à fond l’air le plus pur possible en contrôlant des séries de 10 à 30 respirations au moins 3 fois dans la journée.
01 juillet 2009
FATIGUE SUITE 3
Les déficits en vitamines et minéraux en particulier en vitamine B1 et C
En dehors du déficit en magnésium qui touche pratiquement tout le monde, les déficits les plus fréquents qui sont cause de fatigue sont les déficits en vitamines B1 et C.
La vitamine B
Elle est nécessaire pour que les sucres se transforment en énergie, comme le magnésium, pour aboutir aux piles moléculaires qui vont nous permettre de fonctionner .
Elle manque souvent chez les personnes qui présentent un métabolisme augmenté (stress , sport , hyperthyroïdie …) , chez les femmes enceintes , chez les enfants en phase de croissance accélérée , chez les personnes dénutries , les diabétiques , les grands buveurs de café ou d’alcool .
On la trouve dans les céréales semi complètes ou complètes, les légumes secs , les oléagineux, les viandes .
Elle a besoin de magnésium, comme toutes les vitamines B , pour être active .
On la trouve en complément associée à du magnésium et de la vitamine C, ou associée aux autres vitamines B.
La vitamine C
La vitamine C
Elle joue ce même rôle dans le cerveau.
Ensuite, au niveau des muscles et autres tissus mobilisés , elle contribue à prolonger le signal de mobilisation qui relaie la noradrénaline dans les cellules ( un second messager sur lequel agissent aussi le café , le thé , le chocolat , et les flavonoïdes ) .
On la trouve surtout dans les fruits et légumes frais, en particulier les fruits exotiques ( kiwi , papaye…) , les baies , les agrumes .
Fatigue liée au déficit en fer
Le déficit en fer est plus rare qu’on ne le pensait dans la population ; mais le risque de ce déficit est plus élevé chez les petits enfants en forte poussée de croissance, chez les femmes enceintes , chez les femmes qui ont des règles abondantes , chez les végétariens .
Il entraîne une fatigue physique, mais aussi psychologique , avec baisse des capacités de concentration et de décision , une vulnérabilité aux infections… à l’extrême une pâleur et un essoufflement liés à l’anémie .
Le diagnostic doit obligatoirement reposer sur des analyses biologiques (en particulier la ferritine qui indique le niveau des réserves de fer dans le foie ) .
Il est dangereux de prescrire du fer " à l'aveugle ", et il ne doit jamais être prescrit de manière préventive ou curative sans un réel manque mesuré par la prise de sang .
Dans la plupart des cas, le conseil alimentaire suffit :
A- consommer chaque jour , à un repas un aliment très riche en fer , boudin noir , foie (y compris pâté de foie de volaille , mousse de foie de canard , foie gras ..) , viande rouge ou pigeon ,un aliment moyennement riche en fer : viande blanche , poissons , œufs . Le fer d’origine végétale est très mal absorbé.
B- Ne pas boire de thé à la fin de ces repas (qui inhibe l’absorption du fer ) .
C – Prendre un aliment riche en vitamine C (kiwi, papaye , agrumes , fruits rouges …) , ou un complément en complément à la fin de ces repas ( elle augmente considérablement l’absorption du fer ) .Si la personne est végétarienne stricte , ou en début de grossesse , ou anémiée , ces conseils alimentaires doivent être complétés par du fer médicamenteux .
Attention le fer est mal absorbé, corrosif sur le tube digestif , souvent mal supporté , et il favorise l’oxydation de tout ce qu’il rencontre .Ne le prendre que si indispensable . Ne le prendre qu’en fin de repas (jamais sur l’estomac vide ). Ne pas le prendre associé à la vitamine C
Ne le prendre que seul , à la fin d ‘un repas , sans autre complément .
Eviter la forme sulfate, la plus mal absorbée et la plus mal tolérée .
