Cuisine Santé Rose

QUELQUES DEFINITIONS

razarose — Sun, 25 Oct 2009 17:52:44 GMT

QUELQUES DEFINITIONS

NUTRITHERAPIENUTRITHERAPIE – OLIGOTHERAPIE - HOMÉOPATHIE

A Le médecin « nutrithérapeutenutrithérapeute » emploie l’ensemble des moyens nutritionnels : conseils alimentaires , prescription de vitamines , de minéraux , d’acides gras, d’acides aminés ( constituants des protéines ) . Ces compléments sont prescrits :

· pour des raisons purement nutritionnelles , afin de pallier les limites de l’alimentation , afin de compenser des surutilisations ( comme la grossesse , la croissance , le sport , le surmenage intellectuel , le stress , l’exposition à des polluants, les effets adverses des médicaments sur les nutriments , etc..)

· pour corriger des déficits diagnostiqués ( par exemple par le bilan alimentaire et des analyses biologiques ) à des doses supérieures

· pour obtenir à des doses en général encore supérieures , des « effets médicaments » = « effets pharmacologiques » , pour traiter des symptômes , des facteurs de risques et des maladies

B L’ « oligothérapie » se caractérise par l’utilisation de doses de la fraction du milligramme . Elle n’emploie ni les aliments , ni les vitamines , ni les acides gras , ni les acides aminés . Elle n’a pas la prétention de corriger les déficits , ce qu’elle ne peut pas faire de toute façon . C’est une technique empirique qui vise à catalyser des réactions biochimiques . De nombreux praticiens ont observé des effets qui , même s’ils ne sont pas objectivés la plupart du temps par des études clinique , apparaissent réels . L’oligothérapie emploie une quinzaine d’éléments , certaines formules utilisent du magnésium , du potassium ou du phosphore , qui ne sont pourtant pas des oligo-éléments mais des minéraux (« macrominérauxmacrominéraux ») apportés à des doses beaucoup plus importantes , et d’autres des toxiques comme l’aluminium , l’or ou l’argent .

C Le médecin « homéopathe » manie plus de 4 000 éléments . Si les minéraux et les oligo-éléments apparaissent dans la nomenclature homéopathique , c’est en toute petite minorité . Les doses employées sont très faibles puisque l’homéopathie se définit par l’utilisation de dilutions qui peuvent aller jusqu’à la disparition théorique des molécules employées ( à partir de 12CH) . Les effets positifs sur la santé sont constatés par de nombreux praticiens .

Homéopathie , oligothérapie et nutrithérapienutrithérapie visent plus à renforcer la personne qu’à détruire les agresseurs de celle-ci .

Néanmoins la nutrithérapienutrithérapie a aussi des points communs avec l’allopathie . Elle se fonde sur la même biochimie , et sur des études scientifiques du même type . Elle peut aussi être utilisée directement contre les virus ( vitamine C) ou toxiques ( le sélénium contre le mercure , par exemple ) .

La différence fondamentale avec l’allopathie est que la nutrithérapienutrithérapie manie des molécules que l’organisme connaît déjà , qui se trouvent dans l’alimentation et dans ses cellules , ce qui d’emblée rend cette approche plus physiologique . La nutrithérapienutrithérapie parle à l’organisme son propre langage ( les nutriments qui se trouvent déjà à l’intérieur de ses cellules ) . Deux avantages : on donne directement aux tissus et aux organes les outils qui sont détectés manquants , et on s’expose à des risques d’effets secondaires très faibles .

La nutrithérapienutrithérapie , de part les rapports excellents des bénéfices apportés comparés aux risques de ses protocoles est , dès le départ , la technique médicale qui se place dans les meilleures conditions pour respecter l’un des principes essentiels du serment d’Hippocrate le fondateur de notre médecine : « primum non nocere » ( d’abord ne pas nuire ) . C’est ce même Hippocrate qui a d’ailleurs rédigé le premier traité de « nutrithérapienutrithérapie » et qui a formulé le célèbre « que ton aliment soit ton médicament » .

Cours de Cuisine personnalisé

razarose — Sun, 11 Oct 2009 09:26:03 GMT

Mes cours de cuisine intègrent les notions basiques qu’il est important d’appliquer si nous voulons jouir d’une santé optimale et cela quelque soit notre état présent. Ils sont basés sur le principe de la NUTRITHERAPIE.

La première démarche est de faire des choix d’aliments et de modes de cuisson qui n’altèrent pas tous les bons principes actifs de ceux-ci , sans oublier, bien entendu, le plaisir du palais et celui de la convivialité de partager ce moment d’amour qu’est faire de la cuisine.

La deuxième « nourriture » apportée sont les informations relatives à tous ces nutriments présents dans les aliments et les compléments alimentaires parce que

l’alimentation n’apporte pas la totalité des micronutriments pour un meilleur fonctionnement de notre organisme pour plusieurs raisons :

- les sols se sont appauvris et parfois les pluies intenses peuvent entraîner les micronutriments

- les céréales raffinées sont d’avantage consommées par rapport aux céréales « complètes » ou « demi-complètes », cette dernière forme est préférable

- les modes de cuisson agressives à température trop élevée, ou dans l’eau , réduisent le taux des micronutriments

- mais surtout c’est la réduction globale du nombre de calories que nous consommons par rapport au siècle dernier (liée à la réduction des dépenses physiques ) qui est responsable des déficits minéralo-vitaminiques ( tendance accrue par la fréquence des régimes « minceur » ).

Si vous êtes intéressée, contactez moi par mail en indiquant un "objet" clairement énoncé

Menu pour booster notre IMMUNITE

razarose — Sat, 26 Sep 2009 06:39:37 GMT

SEMAINE DE MENU POUR BOUSTER LES DEFENSES IMMUNITAIRES

1 – TOUS LES MATINS : un à deux yaourts natures au Bifidus, biologiques, ou idéalement du « sojade » nature au bifidus (à base de soja, en boutiques de produits biologiques) , un ou deux fruits de saison que l’on peut réduire en purée pour « sucrer » le yaourt, et du thé vert ( 5 tasses par jour ). Si on veut mieux faire, du thé vert matcha , 2 cuillères à café par jour dans une eau pas bouillante comme d’ailleurs pour le thé vert « ordinaire » .
2 – PAR SEMAINE : · trois poissons gras

( saumon , rouget barbet , hareng , maquereau , sardine ) cuits à minima ou marinés dans du citron ou autres jus d’agrumes , vinaigre , huile de colza , purée d’ananas ou papaye , ou crus ( après congélation d’au moins 24 H)

· coquillage ou crustacés : 2

· foie de bêtes élevés en plein air et avec une nourriture biologique

( sauf chez la femme enceinte au premier trimestre de la grossesse ) : 1

● crucifères : 3

● ail cru : 3 à 7

3- PAR JOUR : · 5 légumes cuits et crus dont 1 légume vert

· 5 fruits frais ( ou cuits a minima)

· 1 légumineuse ou féculent

· 12 amandes ou noisettes ou noix, natures, non grillés

1,5 litre

d’eau minérale bien minéralisée

· 30 à 40 cl de vin (sauf contre-indication)

· 2 cuillères à soupe d’huile de colza ( pour assaisonnement exclusivement , et garder la bouteille au réfrigérateur une fois ouverte ) et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive , pour la cuisson éventuellement sans jamais faire fumer

· 2 tranches de pain uniquement au vrai levain

A EVITER DURANT CETTE SEMAINE :

- les graisses saturées et trans ,

- les sucres rapides

- les boissons industrielles

- le cuivre ( foie de porc de jeunes animaux , rognons , cervelle , noix de cajou )

- les métaux lourds ( eau du robinet , thon , requin espadon )

RECETTE INSPIREE D'OKINAWA

razarose — Thu, 10 Sep 2009 08:33:58 GMT

CREME DE RIZ COLOREE A L’ANANAS –MYRTILLES, AMANDES EFFILEES

Ingrédients pour une personne

Un bol de « lait » de soja enrichi en calcium

3 cuillères à soupe de semoule de riz

Une tranche d’ananas frais

2 cuillères à soupe de myrtilles soit fraîches, soit surgelées, soit en conserve sans sucre ajouté

1 cuillère à soupe d’amandes effilées

Préparation

Cuire à feu doux la semoule de riz pendant quelques minutes et arrêter la cuisson en fonction de la consistance souhaitée

Couper en petits morceaux l’ananas débarrassé du cœur, mélanger aux myrtilles ( si on utilise les myrtilles congelées , les décongeler la veille ,dans un récipient couvert , dans le réfrigérateur)

Incorporer au moment de servir les amandes et le mélange de fruits et décorer avec quelques baies de myrtilles

BENEFICES SANTE

Apport de sucres lents, de calcium

LES MYRTILLES

Il existe des myrtilles d'origine sauvage - Vaccinium myrtillus - ou des variétés cultivées (et il en existe beaucoup) . Selon la variété, elle est plus ou moins grosse (les myrtilles cultivées ont une taille plus imposante).

La myrtille est un fruit modérément sucré, puisque sa teneur en glucides est de l'ordre de

10 g

aux

100 g

(avec des extrêmes allant de

6,1 g

pour la myrtille sauvage, à plus de

11 g

pour certaines variétés cultivées).

Ses minéraux ne dépassent pas 300 mg aux

100 g

, mais ils sont très variés. Le potassium domine

Parmi les vitamines, également bien diversifiées, il faut noter

la vitamine E

(2 mg), différentes vitamines du groupe B et de petites quantités de provitamine A (environ 0,03 mg aux

100 g

).

Dans la myrtille,

la vitamine C

atteint en moyenne 20 mg aux

100 g

, ce qui est déjà une valeur appréciable (un assez grand nombre de fruits en apportent 5 à 15 mg). Mais surtout, l'activité de

la vitamine C

de la myrtille est potentialisée par une concentration assez remarquable de substances flavonoïdes spécifiques qui ont une action anti-oxydante

Les fibres de la myrtille sont abondantes : 3 à

5 g

aux

100 g

(et dans certaines variétés sauvages, elles peuvent atteindre ou même dépasser

8 g

aux

100 g

). Les fibres insolubles (cellulose et hémicelluloses) représentent 70 % du total, les fibres solubles (pectines essentiellement) 30 %. Ces fibres apportées par la myrtille ont une action régulatrice sur les intestins, et sont généralement bien tolérées.

Dans la myrtille sont également présentes d'autres substances appartenant aussi à la famille des flavonoïdes : ce sont les anthocyanes, des pigments de couleur rouge-violet très abondants dans ce fruit (400 à 500 mg/100 g).

Le tableau de composition moyenne

Composition moyenne * pour

100 g

net

Composants

(g)

9.90

0.60

0.50

1.40

83.0

3.00

Minéraux

(mg)

68.00

11.00

9.000

4.000

2.000

Vitamines

(mg)

Vitamine C (ac. ascorbique)

20.00

Provitamine A (carotène)

0.030

Vitamine B1 (thiamine)

0.030

Vitamine B2 (riboflavine)

0.030

Vitamine B3 ou PP (nicotinamide)

0.400

Vitamine B5 (ac. panothénique)

0.130

Vitamine B6 (pyridoxine)

0.050

Vitamine B9 (ac. folique)

0.006

Vitamine E (tocophérols)

2.100

Apports énergétiques

KCalories

50.00

KJoules

209.0

D'après : "Répertoire général des aliments", REGAL (1995) - "Minéraux" (1996) ; "Composition des aliments", Souci, Fachmann et Kraut ; "The Composition of Foods", Mc Cance et Widdowson.

QUELQUES PETITS CHIFFRES

razarose — Fri, 04 Sep 2009 16:48:09 GMT

Si importants :

Conséquences de la température de cuisson des aliments

* entre 60 et 75 ° : destruction de

la vitamine C

* entre 70 et 100 ° : hydrolyse des protéines

* entre 90 et 95 ° : ″ des vitamines B

* au dessus de 120 ° : altération des acides gras, en fait à plus basse température pour les acides gras polyinsaturés si précieux pour notre santé ++++

COCOTTE MINUTE température > 150 °

Je vous présente mille excuses

razarose — Sat, 29 Aug 2009 14:51:55 GMT

Pour ne pas avoir encore pris le temps de "débarrasser" mon site de toutes ces publicités qui le parasitent!!!!J'espère que vous n'allez sur aucune de ces "invitations".......Bon week-end et à bientôt

Mon beau pays

razarose — Thu, 27 Aug 2009 11:01:37 GMT

Si "sinistré"!!!!

Il y a tant à faire quand tant de misère vous assaille, alors un petit pas à la fois.......

Allez visiter le site d'"eduquamada"

Merci pour votre future visite sur ce site

COUPE DE FRUITS D'ETE

razarose — Sat, 15 Aug 2009 16:52:29 GMT

Coupe de fruits jaunes

Ingrédients par personne :

un demi melon

une demi banane

2 nèfles bien mûres

une boule de sorbet mangue

quelques petites feuilles d’estragon

Préparation :

Retirer délicatement les graines du melon, ensuite récupérer toute la pulpe sans percer

l’écorce .

Mixer cette pulpe avec la banane

Peler les nèfles, retirer les noyaux , couper la pulpe en quartiers , les déposer dans l’écorce du melon y ajouter également la boule de sorbet , verser dessus la crème “melon -banane “ .

Servir de suite après avoir décorer avec les feuilles d’estragon

Vertus nutritionnelles :

Le MELON est le fruit d’été par excellence (en septembre par exemple il vient du sud-ouest).

Très riche en eau, il en renferme près de 90% , il est particulièrement rafraîchissant .

Il se situe parmi les fruits moyennement énergétiques.

Il constitue une excellente source de provitamine A,

ainsi qu’une quantité appréciable de vitamine C : 25mg aux 100g en moyenne

Ses fibres lui confèrent des propriétés légèrement laxatives

Il est préférable d’éviter de le consommer glacé, ou accompagné de grandes quantités de boisson pour une meilleure tolérance intestinale .

Sa richesse en potassium (300mg aux 100g) et en eau facilite la diurèse

Certains melons possèdent une petite étiquette « teneur en sucre contrôlée » sinon pour choisir

le “meilleur “ , il faut se fier à son poids , son arôme , sa consistance encore un peu ferme mais surtout jamais molle .

REPULSIF ANTIMOUSTIQUE DANGEREUX

razarose — Fri, 07 Aug 2009 09:17:16 GMT

C'est utile de bien prendre soin de son hygiène de vie mais l'environnement est essentiel à prendre en compte surtout pour ce qui nous est accessible de faire!!!Les produits contre les moustiques , en particulier le "DEET" présente une toxicité pour le système nerveux des mammifères. Environ 200 millions de personnes en font usage chaque année et plus de 8 milliards de doses ont été appliquées au cours des cinquante dernières années. Il existe des alternatives non toxiques contre nos insectes suceurs de sang, vous saurez les trouver, c'est comme un jeu d' été...........

FATIGUE SUITE ET FIN

razarose — Sun, 19 Jul 2009 15:35:39 GMT

REVISION

CONSEILS PRATIQUES

A- Pour contourner la perte d’appétit liée à un épisode infectieux , ou à la poussée aiguë d’une maladie utiliser au maximum les aliments liquides ou mixés : semoules de céréales préparés au « lait » de soja enrichi en calcium et/ou au « lait » d’amandes et mélangées à des purées d’oléagineux ( noisettes , amandes , noix de cajou ..) , purées de légumes mixées avec du poisson , de la viande ou des œufs , soupes de légumes et de féculents , compotes , yaourts au soja …

B- Les apports alimentaires réduits et les besoins augmentés pendant les épisodes aigus impliquent la prise d’un complément minéralo-vitaminique compatible ( sans fer , ni cuivre ) et d’un complexe anti-oxydant ( riche en vitamines C , E , bêta-carotène , lycopène , sélénium) des doses plus élevées que les doses habituelles .

C- Lors de la convalescence , ou pour remonter d’une perte de poids , trois éléments sont donc essentiels : un apport suffisant en protéines , en vitamines et en minéraux , en particulier en zinc nécessaire à la reconstitution des tissus , et en acides gras oméga 3 , fondamentaux pour refabriquer des membranes cellulaires et pour favoriser la production énergétique .

Les protéines sont apportées par les poissons , les fruits de mer , les œufs , les volailles , les viandes blanches et rouges et les associations légumineuses et céréales .

Les plus intéressantes sont les poissons gras ( car aussi riches en oméga 3 ) .

Pour les assaisonnements, il est important d’utiliser une huile qui contient des acides gras de ce type , comme l’huile de colza .

Dans certains cas , on aura recours à une huile plus riche , grâce à l’adjonction d’huile de caméline ou de lin , à l’huile d’olive et de colza .

Les aliments les plus riches en zinc sont les coquillages , avec l’huître , en tête , les autres crustacés , les poissons , les viandes , et les œufs . Le zinc et nombre d’autres micronutriments (minéraux et vitamines ) étant essentiels à la reconstitution des tissus , il est nécessaire de compléter les apports alimentaires par un complément minéro-vitaminique compatible (sans fer , ni cuivre ) .

L’activité physique est indispensable à la reconstitution de la masse musculaire .

Conseils plus importants pour les seniors :

Inciter la personne à ne pas manger seule , pour garder au repas un aspect festif et ainsi améliorer l'appétit . Parfois , les repas fractionnés seront mieux appréciés , mais éviter le grignotage . S'occuper des problèmes dentaires

En résumé :

Dans tous les cas de fatigue :

A- Composer un solide petit déjeuner comprenant des céréales non grillées (semoule de riz ou de blé , flocons d’avoine ou sarrasin ) au « lait » de soja enrichi en calcium , « lait » de riz ou « lait » d’amande , aromatisé avec des purées d’oléagineux ( amandes , noix , noisettes ..) , des fruits entiers ou pressés , du thé préparé avec de l’eau minéralisée .

B- Privilégier au déjeuner et au dîner ( plutôt léger ) des crudités ou salade assaisonnée avec de l’huile de colza ( qui contient des acides gras oméga 3 ) , poissons gras marinés , vapeur ou pochés ( qui en contiennent aussi ) , légumes verts ou secs , yaourts au bifidus , fruit .

C- Préférer une eau minéralisée ( 500mg de calcium et 100 mg de magnésium par litre ) plutôt que l’eau du robinet ou les eaux moins riches .

D- Préférer le thé au café .

E- Au delà de cette optimisation, des apports alimentaires en glucides lents , acides gras oméga 3 , magnésium , vitamines B et antioxydants , prendre un complexe minéro-vitaminique généraliste ( sans fer ni cuivre ) , des compléments de magnésium non laxatif (glycérophosphate ) et des antioxydants en supplémentation( vitamine Cet E , bêta-carotène , lycopène et sélénium ) .

F- Apprendre à respirer à fond et répéter des séries de 10à 30 respirations contrôlées au moins 3 fois par jour .

Cas particuliers :

G- En cas de stress aigu ou chronique , de réactivité particulière au stress, des quantités plus importantes de magnésium peuvent être nécessaires ( quantités proportionnelles à l’intensité du stress ) .

H- En cas d’efforts intenses , de sport , d’excès de consommation d’alcool ou de café , de convalescence , etc…des quantités plus importantes de vitamines B en particulier B1 peuvent être nécessaires .

I- Chez la personne âgée , chez le fumeur , chez la personne exposée à des polluants , après une infection ou une opération , chez les personnes qui consomment peu de fruits et légumes frais , etc…des quantités plus importantes de vitamine C peuvent être nécessaires ( la prendre non effervescente , en fin de repas , pas plus de 125 mg à la fois ) .

J- Chez les petits enfants , chez les femmes enceintes ( ou mieux désireuses de l’être ) , chez les femmes qui ont des règles abondantes , chez les végétariennes ou les femmes qui mangent peu de protéines animales , doser la ferritine et en cas de carence augmenter les apports alimentaires en fer ( viandes rouges , blanches , foie , boudin noir , poisson ) , prendre un complexe contenant de

la vitamine C

en fin de repas et s’abstenir de thé à ces repas .

Réserver le fer médicamenteux aux anémies , début de grossesse , végétariennes strictes .

K- Si la fatigue n’est pas seulement physique , mais intellectuelle avec baisse de concentration , de motivation , d’humeur , éventuellement de libido et d’appétit , on peut recourir à des préparations de 300mg de L-tyrosine sous surveillance médicale ( sans oublier la correction préalable du magnésium ) .

L- En cas de tabagisme ou d’exposition intense à des polluants , outre la possibilité d’obtenir les effets relaxants , stimulants et anti-prise de poids de la cigarette par des alternatives non toxiques , et de consommer un air , de l’eau et des aliments moins pollués , il existe des protocoles qui accélèrent les processus de détoxification .

M- Au décours d’une maladie infectieuse , d’un traumatisme , d’une opération , chez la personne âgée , la perte de masse musculaire implique , au delà d’une supplémentation plus intense minéro-vitaminique , en magnésium et en antioxydants , des apports riches en protéines , en acides gras oméga 3 et en zinc ainsi qu’une reconstruction progressive par des exercices physiques quotidiens . Dans les cas les plus difficiles il existe des protocoles de stimulation de l’hormone de croissance par les acides aminés.

N- Certaines fatigues liées à des pathologies plus graves comme le syndrome de fatigue chronique, la fibromyalgie , l’insuffisance cardiaque , certaines myopathies , relèvent d’une supplémentation par du coenzyme Q10 , une molécule chargée de transporter les électrons dans les centrales énergétiques de nos cellules .