Oh les belles couleurs d'automne

La chlorophylle , en été , est synthétisée continuellement ce qui permet aux plantes de rester bien VERTES. Chaque molécule de ce pigment renferme en son coeur un atome de magnésium, si bien que manger des végétaux verts enrichit notre alimentation en magnésium. A la cuisson si le légume perd sa belle couleur verte, il a perdu son magnésium ........dans l'eau de cuisson par exemple!!!! d'où l'importance de choisir un mode de cuisson judicieux pour garder ce précieux minéral dont nous avons TOUTES et TOUS besoin.

Quand les températures baissent en automne , surtout la nuit, le renouvellement chlorophyllien est très ralenti et la carotène , déjà présente mais masquée jusqu'alors , réfléchit la lumière JAUNE

Les  ROUGE   ORANGE AUTRES COULEURS CHAUDES sont dus à des anthocyanes qui permettent aux végétaux de se nourrir avant la chute des feuilles.