LA BONNE RECETTE

Si on croit les résultats du "Journal of Food Science" du 16 février 2010 le fait de parfumer nos viandes et poissons avec du ROMARIN nous protège des redoutables amines hétérocycliques (HCA), dérivés qui se forment lors de température de cuisson élevée, très fortement impliquées dans l'apparition de cancers. Les extraits de romarin sont obtenus par macération de la plante résineuse dans un mélange d'éthanol et d'eau; plusieurs polyphénols antioxydants ont été isolés : l'acide romarinique, du carnusol et de l'acide carnosique. J'apprécie toujours l'association "plaisir gustatif et santé", alors n'hésitez pas à employer cette herbe aromatique, mais la meilleure prévention de ces HCA est d'utiliser une température de cuisson la plus basse possible. Je ne sais pas quand sera diffusée largement cette information tellement essentielle et si simple à mettre en pratique et qui ne nuit à personne!!!!